Insalata di pasta con verdure e prosciutto

Un'insalata di pasta dal sapore molto delicato.

500 g di penne (io fusilli)

400 g di zucchine tagliate a striscioline sottili

250 g di carote tagliate a striscioline sottili

200 g di prosciutto cotto sminuzzato o tagliato a piccoli cubetti

1.25 dl di olio extravergine di oliva (vi consiglio un'olio dal sapore non troppo forte)

3 cucchiai di aceto di vino rosso

3 cucchiai di succo di limone

1 mazzetto di basilico fresco

sale

1 cucchiaino di pepe bianco macinato al momento

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.

A circa 3-4 minuti dal termine della cottura aggiungere nella pentola le zucchine e le carote.

Scolare il tutto e far raffreddare sotto il getto di acqua fredda.

Scolare nuovamente e far asciugare su un telo pulito.

Trasferire la pasta e le verdure in un piatto di portata, 

irrorare con 2 cucchiai di olio e mescolare delicatamente.

Preparare la salsa vinaigrette:

mettere l'olio rimasto, l'aceto, il succo di limone, il basilico, sale e pepe in un robot da cucina 

(oppure usate il mixer a immersione) e frullare bene,

Unire il prosciutto alla pasta e condire con la vinaigrette.

Mescolare bene e far raffreddare in frigo per 1 ora,

prima di servire mescolare nuovamente.

Fonte "Oggi cucino io" Mondadori editore

Buona giornata,

Barbara

Ciambellone stracciatella, in pentola fornetto

600 g di farina

5 uova

300 g di zucchero

300-350 g di panna liquida o latte (io ho usato metà latte e metà panna)

150 di burro

250 g di cioccolato fondente ridotto a pezzettini o a scaglie

una fialetta di aroma a piacere (mandorla, vaniglia, arancia...)

1 bustina di lievito

pizzico di sale

Separare i tuorli dagli albumi.

Iniziare a montare gli albumi con qualche goccia di limone, 

dopo circa 2-3 minuti aggiungere 150 g di zucchero e continuare a montare 

fino a d ottenere una bella meringa lucida e ferma (circa 10-13 minuti).

Montare il burro fino ad attenere una crema con 150 g di zucchero, 

aggiungere i tuorli, uno alla volta, la fialetta di aroma, e a più riprese la farina setacciata con il lievito e il sale

alternando con il latte.

Per ultimo incorporare la meringa con una spatola amalgamando molto delicatamente,

aggiungere il cioccolato fondente sempre amalgamando con la spatola.

Versare il tutto nella pentola fornetto imburrata e infarinata,

e cuocere per circa 1 ora  sul fornello piccolo, i primi 5 minuti a fuoco alto, poi abbassare un po',

fate comunque la prova con uno spiedino.


Io avevo poco cioccolato fondente, erano circa 100 g, vi consiglio sicuramente di metterne di più, otterrete un bell'effetto stracciatella.
Io ho aggiunto anche qualche cucchiaio di crema di nocciole in superficie,
ma dopo la cottura è finita tutta sul fondo...

Spero vi piaccia,
buon fine settimana a tutti!!
Barbara

Ciambellone tre sapori, in pentola fornetto

600 g di farina

300 g di zucchero

4 uova

150 di olio di semi di mais

una tazzina di liquore a piacere

20 g di lievito

pizzico di sale

200 ml di acqua

2 cucchiaini di caffè solubile sciolto in poca acqua

2 cucchiai di cacao amaro sciolto in poca acqua

Montare le uova con lo zucchero per almeno 8 minuti.

Aggiungere l'olio, il liquore e la farina setacciata con lievito e sale, alternandola con l'acqua.

Dividere il composto in tre parti, in uno aggiungere il cacao, nell'altro il caffè e il terzo lasciarlo bianco.

Imburrare e infarinare il fornetto e versare a cucchiaiate i tre composti alternando i colori.

Cuocere sul fornello medio a fuoco medio per 5 minuti, 

e poi abbassare un po' la fiamma fino al termine della cottura, circa 45 minuti.

Buona serata,

Barbara