Il pollo arrosto di Julia Child

Una ricetta del pollo arrosto facile e alla portata di tutti, come tutte le ricette rielaborate dalla mitica Julia.
La ricetta l'avevo vista tempo nel blog di Chef John, e dopo averla provata l'ho pubblicata nel forum di Cookaround. Ora ve la propongo anche qui.

Ingredienti:
1 pollo di circa 2 kg
3 limoni
4 rametti di timo
2 rametti di rosmarino
6 spicchi d'aglio (io ne ho usati 3)
1 cipolla
100 ml di brodo
olio di oliva
sale e pepe
2 cucchiai di olio di nocciola (io non l'ho messo)
150 g di insalatina

Procedimento:
Preparate il pollo per la cottura, togliete anche la coda di grasso

schiacciate l'aglio con la lama del coltello senza sbucciarlo

in un contenitore mettete l'aglio, i rametti di timo e rosmarino

lavare bene i limoni, tagliarli a metà e spremere il succo nella bacinella, mettere anche la buccia di due limoni, salare e pepare

prendete il pollo e rigiratelo bene nel succo

inserite nell'estremità la buccia dei limoni, l'aglio, il timo e il rosmarino

affettate la cipolla a fette abbastanza grosse e ricoprite il fondo di una teglia da forno, sistematevi il pollo, legate le cosce con dello spago da cucina, irroratelo con il succo di limone e un filo di olio di oliva, mettete ancora un po' di sale.

Infornate a 200°c per 1 ora e 15 minuti (dipende dalle dimensioni del pollo)

togliete il pollo dalla teglia e mettetelo da parte,
unite al fondo di cottura il brodo e mescolate

filtrate il tutto con un colino.

Condite l'insalatina con l'olio di nocciola (o di oliva) e qualche cucchiaio di fondo di cottura, disponetela su un vassoio e sistematevi il pollo intero. Versate sul pollo il rimanente fondo di cottura e servite con contorno di patate arrosto

Oppure potete portarlo a tavola già porzionato:
tagliate il pollo a pezzi e ripulite bene la carcassa da tutta la carne, aggiungete i pezzettini di carne all'insalata

e condite con olio di nocciola (o di oliva) e un po' di fondo di cottura raffreddato

in un piatto di portata sistemare il letto di insalata, adagiatevi sopra i pezzi di pollo e un contorno di patate al forno, e irrorate il pollo con il rimanente fondo di cottura

E' delizioso!!

Altre ricette di Julia le trovate qui
Buona domenica.
Barbara