Pollo arrosto in casseruola

Questa è una delle ricette della mia nonnina per cucinare il pollo. A dire il vero lei in questo modo cucinava spesso anche il galletto e la faraona.

Ingredienti:

• 1 pollo intero di circa 1,2 kg
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 30 g di burro
• 1 bicchierino di grappa o brandy
• 1 bicchiere di brodo
• mezzo limone
• qualche bacca di ginepro
• alloro
• prezzemolo
• timo
• sale
• pepe

Strofinate esternamente e internamente il pollo con del prezzemolo e del timo tritati mescolati a sale  e pepe.

In una casseruola sciogliete il burro con l'olio e rosolate il pollo da tutte le parti fino a che non sarà bello dorato. Unite la cipolla tagliata a fettine e fate appassire un po'. Spruzzate il pollo con la grappa e quando sarà evaporata aggiungete il brodo caldo, qualche bacca di ginepro, una foglia di alloro e mezzo limone sbucciato e tagliato a spicchi.

Coprite e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza voltando spesso il pollo; negli ultimi momenti di cottura  alzate la fiamma e fatelo dorare, poi toglietelo dalla casseruola tagliatelo a pezzi e tenetelo al caldo. 

Unite circa 100 ml di brodo caldo e le patate tagliate a spicchi che avrete precedentemente lessato per 30 minuti mentre il pollo stava cuocendo.

Fate rosolare bene le patate nel sughetto per circa 1/4 d'ora fino a quando si presenteranno belle dorate e avranno assorbito tutto il sugo.

Servite il pollo sul letto di patate e con contorno di insalatina. 

Buona serata,

Barbara